Pampatar – Isla de Margarita
Herramientas – Fotografía de MEC
Huevo de Pato a Baja Temperatura, con Jamón Serrano Crujiente, Cebada, Arroz Salvaje Inflado y Aceite de Trufa
Crema de guisantes con infusión de hierbas, paté de hígado de pato y hongos
Panacota especiada con manjar de mandarina y crujiente de té verde
Ravioli Esférico de Ají Dulce
Bonito escabechado con tomates cherry, olivas negras, cebollitas, pimientos asados y ali oli
Lenguado con emulsión de alcaparras y limón, papas confitadas y verduras de El Vallecito
Caldo de cebolla con miso, pechuga de pavo glaseada con papelón y tempura de espinacas
Carpaccio de bacallao ahumado con tomates cherry marinados, rábano, alcaparrones y crujientes de pan de centeno
Avalones al natural con huevas de lisa, su falso caviar, rábano negro y jugo de horseradish
Peninsula de Macanao – Isla de Margarita
Hombre – Fotografía de MEC
La Pared – Isla de Margarita
Ensalada de trigo con verduras, espárragos y tomates cherry
Salmonete al Unilateral con su Jugo de Anís Estrellado, Puré de Hinojo y Manzana Verde
Pastel de Raya con Olivas Verdes Rellenas de Sardina Curada, Huevo de Codorniz y Mayonesa Caliente
Sardinas en Tempura de Especias con Espuma de Apio y Ali Olí de Culantro
Abalones con Huevas de Lisa Fresca
