Héctor Romero. Numerología. Gastronómica. Fundacional.

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  • enero 28, 2015

complotEn la edición #134 de la Revista Complot, un artículo con el Chef Héctor Romero y varias de su recetas de su nuevo libro.

“No necesita oropel. Lo suyo ha sido el trabajo de hormiga. Una que acumula conocimientos, experiencias y resultados. `Romero/Cocina Venezolana Contemporánea´ editado por Rossana Di Turi reúne siete años de trabajo. Al pasar sus páginas fácilmente se entiende que la cocina es una práctica total. Un diálogo sobre la diversidad, y a partir de allí se construye un discurso culinario que poco a poco va enfocándose en la gastronomía venezolana. Una travesía por las recetas, reflexiones, comentarios y fotografías hechas por sí mismo sobre los ingredientes, regiones y métodos de cocción. Muchos de los que han probado sus paltos en El Comedor del ICC lo consideran uno de los mejores chefs del país. Lo es. Pero su gran cocción ha sido la camada de cocineros que durante años ha formado en el Instituto Culinario de Caracas”